We got a lot of Jerusalem artichoke from our friend.
Jerusalem artichoke is an enlarged root of a plant with bright yellow flowers, very similar to ginger, but the inside is white unlike yellow that of ginger.
It tastes like lotus root, smells like burdock, and has a crispy texture.
Jerusalem artichoke contains little starch, but instead inulin, which is less likely to raise blood sugar levels and is therefore suitable for diabetics.
However, eating too much Jerusalem artichoke does not improve diabetes, and it rather can make diarrhea more likely.
キクイモを友人からたくさんもらった。
キクイモとは、鮮やかな黄色い花を咲かせる植物の根が肥大化したもので、生姜と非常によく似ているが、内部は生姜のように黄色いくなく白い。
味はレンコン、香りはごぼうに似ており、食感はサクサクとしてる。
キクイモにはでんぷんがほとんど含まれず、その代わりにイヌリンが含まれており、これは血糖値を上げにくいので、糖尿病患者には向いている。
でも、キクイモを大量に食べることで糖尿病が改善するということはなく、むしろ食べ過ぎると、下痢をしやすくなったりすることもある。